乌兰

这个酸豆角的制作方法简单得很，它既不用凉白开，也不用纯净

水，它只用自来水管的凉水就成，我把这个方法介绍给我的好多

朋友，她们都非常的喜欢。

主料：酸豆角、猪前膀肉、尖椒、葱头、

配料：大料、红辣椒、姜末、蒜末

调料：食用油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油

制作：

一、豇豆（长豆角、菜豆角）掐去两头，清水洗净，找个喝过

的纯净水瓶子，将豆角放入，装满以后放30克的盐，然后就对

着自来水管灌水，灌满为止，拧紧盖子，放到阴凉处，着急了

3天就可以吃，不着急多放几天，酸味更冲，装蜂蜜的大瓶子

也可以，更容易灌满，就是需要再多放点盐就可以了。

二，取豆角时一定要在水池边开盖，会有酸浆淤出的，然后清水

投洗一下，切成小丁丁备用。

三、前膀肉清洗一下，切成小肉丁，放胡椒粉、蒜末、姜末、料

酒、酱油、食用油、粉芡拌匀了。

四、尖椒、葱头、红辣椒同样清洗干净，切成小丁备用。

五、坐炒菜锅于火上，放食用油、大料瓣、辣椒爆香，将腌好的

肉丁放入锅中翻炒至变色盛出。

六、将酸豆角丁放入翻炒，可以适量的加点开水，稍稍的炖一小

会盛出，将锅刷净，另放油、放入尖椒丁翻炒至至变色，放葱头

丁翻炒，然后倒入炒好的肉丁和酸豆角丁，放酱油、料酒、鸡精

、盐（少放一点点，因为酸豆角是咸的），翻炒匀了，淋香油拌

匀。

关火、装盘。

还用红、绿尖椒炒过，这样更漂亮，也一样的下饭哦。