日志正文
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低筋面粉200克、木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、 盐1克 馅料:腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、 蓝莓干、南瓜子、 蔓越莓干(大约各50克)姜糖片几片、 木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶 粉30克、 水40-50克、熟花生油50克、 制作: 准备好蔓越莓干和蓝莓干 清洗 用开水烫一下,再泡一小会 核桃仁放到盘子里,送入微波炉高火3-5分钟,中间可以 取出来看看,稍稍的搅拌一下,注意不要烫到哈。 腰果、松仁、芝麻也放盘子里,微波高火3分钟, (盘子中心要空出,不要放食材,不然中心会烤糊的)。 然后将核桃仁尽量的搓去皮,切碎 腰果也切碎,所有的食材放到容器里, 加入烘焙奶粉 米粉也放到微波炉高火2-3分钟 加入木糖醇 搅拌一下 倒入蔓越莓和蓝莓干 搅拌 倒入熟米粉 倒入清水和花生油搅拌成团,因为都是熟食,可以直接吃 的,尝了尝感 ,觉口感比较清淡,又开始往里面加料, 找出来几片姜糖片,就这点是含糖的, 切碎 加到馅料里 又取出来点葵花子和南瓜子,同样微波炉高火2分钟 倒入馅料中 戴上一次性手套,合成团备用,又尝了尝,好好吃呦, 月饼皮: 木糖醇糖浆+食用油搅拌,加入枧水3克,多 搅拌一会儿,使溶液均匀,放入盐、搅拌均匀,筛入低筋 面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀,将面团放 入保鲜袋中松弛30分钟(其间可以放入冰箱冷藏) 将五仁馅分成12份 松弛好的面团分割成12份 将月饼皮剂子按压成圆片,放入五仁馅料球,将月饼皮面 剂轻轻向上推, 慢慢的收口后揉圆,使其紧紧包裹住五 仁馅球, 将生坯在熟米粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉, 用月饼模均匀用力压下、压出型状, 全部做好了的剩月饼饼坯 月饼坯子放在烤盘上,烤箱预热200度,将月饼坯子喷水, 放入烤箱170度烤5分钟左右, 微微上色就取出烤盘晾5分钟,轻轻地刷上蛋黄液、再烤 10分钟左右,至表面上色均匀即可。 烤好的月饼,木糖醇的月饼不太容易上色, 月饼凉透后,放入密封盒,密封回油2-3天。 该日志已被搜狐博客录用:http://blog.sohu.com/
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