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大本营

超级豪华的木糖醇五仁月饼

分类:中点
2016-09-13 23:00 阅读(?)评论(0)


饼皮用料 
低筋面粉200克、木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、
盐1克   
馅料:腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、
蓝莓干、南瓜子、  蔓越莓干(大约各50克)姜糖片几片、
木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶  粉30克、
水40-50克、熟花生油50克、     
制作: 准备好蔓越莓干和蓝莓干


清洗

     
用开水烫一下,再泡一小会  

  
核桃仁放到盘子里,送入微波炉高火3-5分钟,中间可以
取出来看看,稍稍的搅拌一下,注意不要烫到哈。

    
腰果、松仁、芝麻也放盘子里,微波高火3分钟,
(盘子中心要空出,不要放食材,不然中心会烤糊的)。      

然后将核桃仁尽量的搓去皮,切碎 

   
腰果也切碎,所有的食材放到容器里,
  
加入烘焙奶粉
    
米粉也放到微波炉高火2-3分钟 

    
加入木糖醇

搅拌一下  

   
倒入蔓越莓和蓝莓干 

    
搅拌 

    
倒入熟米粉 

    
倒入清水和花生油搅拌成团,因为都是熟食,可以直接吃
的,尝了尝感 ,觉口感比较清淡,又开始往里面加料, 
 
  
找出来几片姜糖片,就这点是含糖的, 

    
切碎 

  
加到馅料里 

    
又取出来点葵花子和南瓜子,同样微波炉高火2分钟  

   
倒入馅料中  

   
戴上一次性手套,合成团备用,又尝了尝,好好吃呦,
月饼皮:  木糖醇糖浆+食用油搅拌,加入枧水3克,多
搅拌一会儿,使溶液均匀,放入盐、搅拌均匀,筛入低筋
面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀,将面团放
入保鲜袋中松弛30分钟(其间可以放入冰箱冷藏)

        
将五仁馅分成12份 

    
松弛好的面团分割成12份

    
将月饼皮剂子按压成圆片,放入五仁馅料球,将月饼皮面
剂轻轻向上推,  慢慢的收口后揉圆,使其紧紧包裹住五
仁馅球,

       
将生坯在熟米粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,

           
用月饼模均匀用力压下、压出型状,    


全部做好了的剩月饼饼坯 

   
月饼坯子放在烤盘上,烤箱预热200度,将月饼坯子喷水,


放入烤箱170度烤5分钟左右,

    
微微上色就取出烤盘晾5分钟,轻轻地刷上蛋黄液、再烤
10分钟左右,至表面上色均匀即可。

     
烤好的月饼,木糖醇的月饼不太容易上色,

    
月饼凉透后,放入密封盒,密封回油2-3天。


  最后修改于 2016-09-14 07:51    阅读(?)评论(0)
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