乌兰

这个酱啊好吃的不得了，一有这个酱，馒头都要多吃的，配面条什么主食有了这个酱都要多下去好多的饭饭，这个酱在秋天做是最好了，那时候的红辣椒也便宜，不过现在做也可以，红辣椒也是有卖的，我家第一回做时是我拿到这个配方的时候，那是刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家窗台花盆里上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。

主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、盐半斤（250克）、





制作：

一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为姜皮是一味中药、具有利水的功效）

二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的，





第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。




三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了，








用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，





放置两天自然发酵，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。