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大本营

红油鸡片

2014-01-03 14:36 阅读(?)评论(0)
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材料:

鸡胸肉、西兰花

腌料:

盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋青

调料:

芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、盐、糖适量、味精、香油、红油(自制的)、凉开水或纯净水




制作:

一、鸡胸肉去皮剔除软骨白筋部分,放入冰箱冷冻半小时,取出,切成薄片,用清水抓洗一下,

此时可以看到,水中有粘性物质被洗出,倒净水,然后把盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋青

放到肉里拌匀,冷藏半小时以上。

二、西兰花洗净切成小块,开水锅里放盐、几滴食用油烫过、凉开水冲凉,蒜制成泥备用。



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三、芝麻酱加纯净水慢慢稀释,然后把酱油、醋、蒜泥、盐、糖适量、味精、香油加入、调拌均匀。

四、炒菜锅放约半斤油,放葱两段、姜两片,花椒适量,一起烧熟,凉至6-8成热时,捞出油

里的材料,加入香油15克左右冲入热油里,等到冷却后,装瓶、随时取用。

五、做锅、烧开水,把鸡片放入,改成中小火,汤至鸡片便白以熟时,捞出。淋上红油、


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吃时再把调味汁放入、即可。


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  最后修改于 2015-01-03 23:22    阅读(?)评论(0)
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