乌兰

主料：鸭腿2只

调料：酱油大约一斤半、盐、茴香十几粒、黄酒、香叶三五片、桂皮

一小块、姜片、葱段、糖适量

一、将买来的鸭腿先用水冲洗干净，鸭皮上抹上薄薄的一层盐。

然后挂起来晾干水份。

二、坐炒菜锅于火上，放花椒炒香，再把酱油、茴香、黄酒、香

叶、桂皮、姜片、葱段、糖一起放入锅里煮开，做成酱汤浸料，

浸料放一会晾凉。
三、取一只保鲜盒，把鸭腿先放入，再倒入调放晾的浸料酱汤汁，

酱汤汁要没过鸭腿，再少到入一点白酒增香，盖上保鲜盒盖子，

送入冰箱冷藏8小时以上。

四、这样酱汁浸8小时以后，把鸭腿取出，在阴凉处挂起来晾至

8小时。

五、点火、坐免火再煮锅，锅里加适量的水，放上篦子，取一深

盘、盘子里放上几片姜片、将鸭腿放盘子里，再倒适量黄酒于鸭

腿上，将盘子放入免火再煮锅，开锅以后将火关掉，盖上里外两

个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，　　

到吃饭时，打开锅盖切片装盘就可以了。