 日志正文
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汤种吐司 家庭用的汤种制作: 25克面粉+125克的水搅拌均匀,放微波炉高火20秒取出搅拌一下,再放微波炉高火20秒,取出搅拌.继续放微波炉高火10秒,取出搅拌,可搅拌出清晰的纹路,即为汤种制作完成,蒙上保鲜膜,待温度降到接近室温就盖上保鲜膜放进冰箱冷藏24小时备用. 材料: 高筋面粉450克、炼乳20克、鸡蛋2个、白糖60克、 酵母7克、盐2克、鲜奶油40克、牛奶200克、上边所做的汤种全放进去了 制作过程： 1、把材料按顺序放入面包机内，先放盐在面包机的一角，再放炼乳、鸡蛋、再放牛奶、白糖、然后放面粉，酵母。 2、设置好程序，面包机开始工作，当听到蜂鸣声即将鲜奶油放入继续面包机工作，20分钟和面程序结束。 3、再按下开始键，揉面程序20分钟结束后，将面包机的盖子盖上面包机会自动转入到发酵状态。  3、待发酵好以后，把面团拿出来，分割成份，分别揉搓成圆，包上保鲜膜进行二次发酵 4、不锈钢操作台板刷适量食用油，将取出的面团轻轻按扁排气，之后分割成若干份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面团按扁擀长，松弛15分钟后再次擀长放上桑葚酱、或蜜豆卷起整形，装入吐司盒中，（我家有N多的大小不一的不锈钢盆，这个配方我用我家最大的不锈钢盆，它的直径26厘米，盆深8厘米），然后将适量的蜂蜜装到一个小喷壶里用适量的纯净水稀释，喷到吐司上面，盖上保鲜膜进行二次发酵。  5、烤箱180度预热,放入烤盘180度烤10分,转170度25分钟即可  出炉前几分钟时再喷一回蜂蜜水，最高的一回这个吐司发到10公分高。  注：如果觉得面团太湿,在整形的时候可以用些手粉，或沾点花生油就可以拿出手来了
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