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大本营

[返璞归蒸]楸叶粉蒸排骨

2013-08-04 09:40 阅读(?)评论(0)

 

>>本文参加搜狐美厨学院第十三讲:返璞归蒸征文活动<<

 


依旧是排骨,这是那天超市排骨打折促销买了一大块,还做了一

道糖醋排骨,以后再发啊。

这个楸叶是我家某人在山上采回来,在他们老家民间、饭店都有

楸叶做的菜肴。


材料:排骨、大米、楸叶


配料:姜、料酒、酱油、胡椒粉、大料粉(自制)甜面酱、鸡精、

盐、白糖(少许)香油

制作:

一、将大米用中小火炒黄,然后擀成碎米,再用水泡一晚上,第

二天用手一碾米就粉了即可。


二、取一个大料用小火炒熟,只用一个大料瓣的,擀成细末,姜

切成末。


三、将泡好的大米放甜面酱、姜末、鸡精、盐、白糖、大料末

(千万不可用多了)香油搅拌匀了,这个可以一边尝着一面添加

调料的。


四、将排骨用酱油、料酒、胡椒粉、甜面酱、盐腌渍10小时以上,


五、楸树叶清洗干净备用



六、将腌渍好的排骨和米粉拌匀,用小勺盛一点米粉于楸树叶

上,再取一块腌渍好的排骨放到米粉上,在排骨上适量的盖上一

点米粉,然后用楸树叶将排骨和米粉包好。




七、将火再煮锅坐到火上,包好的排骨放到盘子里,再放到箅

子上,等到免火再煮锅水烧开了,锅底聚热钢圈也烧红了,就将

关掉,将锅移放到保温套里,盖上里外两个锅盖,再把锅上的

个提手扣夹扣紧,好了不用管它了,等到吃饭时,打开锅盖,取

排骨,开动吧!



楸树叶的香气、米香、排骨香,诱惑着味蕾, 


.........................


  最后修改于 2013-08-04 09:49    阅读(?)评论(0)
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