乌兰

>>本文参加搜狐美厨学院第十三讲：返璞归蒸征文活动<<

依旧是排骨，这是那天超市排骨打折促销买了一大块，还做了一

道糖醋排骨，以后再发啊。

这个楸叶是我家某人在山上采回来，在他们老家民间、饭店都有

用楸叶做的菜肴。

材料:排骨、大米、楸叶

配料：姜、料酒、酱油、胡椒粉、大料粉（自制）甜面酱、鸡精、

盐、白糖（少许）香油

制作：

一、将大米用中小火炒黄，然后擀成碎米，再用水泡一晚上，第

二天用手一碾米就粉了即可。

二、取一个大料用小火炒熟，只用一个大料瓣的，擀成细末，姜

切成末。

三、将泡好的大米放甜面酱、姜末、鸡精、盐、白糖、大料末

（千万不可用多了）香油搅拌匀了，这个可以一边尝着一面添加

调料的。

四、将排骨用酱油、料酒、胡椒粉、甜面酱、盐腌渍10小时以上，

五、楸树叶清洗干净备用

六、将腌渍好的排骨和米粉拌匀，用小勺盛一点米粉于楸树叶

上，再取一块腌渍好的排骨放到米粉上，在排骨上适量的盖上一

点米粉，然后用楸树叶将排骨和米粉包好。

七、将免火再煮锅坐到火上，包好的排骨放到盘子里，再放到箅

子上，等到免火再煮锅水烧开了，锅底聚热钢圈也烧红了，就将

火关掉，将锅移放到保温套里，盖上里外两个锅盖，再把锅上的

两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，等到吃饭时，打开锅盖，取

出排骨，开动吧！

楸树叶的香气、米香、排骨香，诱惑着味蕾， 

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