乌兰

>>本文参加搜狐美厨学院第二十讲：“秋季进补正当时”征文活动<<

进补俺理解不一定非要是汤汤水水，食材选对了，怎么吃都可以起到补的作用。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。

可提供人体生理活动必须的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天做个糖醋排骨。 

主料：排骨 

配料：食用油、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、米醋、白糖、姜汁、姜片、粉芡

制作：

一、排骨斩小块，温水清洗，控水，用料酒、姜汁、胡椒粉腌渍一会，去去腥味。

二、坐锅水、将排骨放入焯烫一下，开锅后撇撇血沫、捞出、控控水。

三、放一点干淀粉与排骨拌均匀,油烧到3,4成热,放排骨下去炸到发黄,捞出来等油升到7,8成热的时候在把排骨放进去再复炸一小下就可以捞出来了。

四、准备一个碗，放番茄酱、白糖、米醋、一点点的盐、再放清水调匀，这时可以尝尝口感，然后适当的添加这几种调料。

五、炒菜锅留少许食用油，放几片姜片，爆香。然后捞出姜片，将炸好的排骨放入，倒入碗汁，开锅后转中小火慢慢的收汁，

看到锅里汤汁不多的时候，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火，装盘。