日志正文
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材料: 鸡蛋5个、白醋几滴、低粉90g克、奶粉20克、玉米油60克、水90克、橙皮丝酒5克、白糖85克、蔓越莓干 做法: 一、鸡蛋用湿巾将外皮擦净,所用器皿一定要无油无水。 二、蛋白加几滴白醋,用打蛋器打成鱼眼泡,60克白糖分三次加入,打发至硬性发泡,再用搅拌头手动搅拌几下,放冷藏室备用。
三、蛋黄加玉米油、橙皮丝酒、加水、加入白糖25克搅打均匀.
四、蔓越莓干用热水清洗干净,厨房纸巾吸取多余水份,切碎、撒点干面 粉拌一下,让蔓越莓果干蘸满面粉。
五、低粉、奶粉过筛后加入做法三中,用搅拌刀搅拌至均匀。 六、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌匀了,再将余下的蛋白糊加入切拌 均匀,加上曼越莓干,稍稍的切拌一下。 七、倒入模具内震几下,这个模具装不下,又装了3个小蛋糕模具。 八、烤箱预热150度、上下火、中下层、60分钟
八、出炉后倒扣,凉后小蛋糕脱模,大的切片。
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