乌兰

一阵子对酒面包特感兴趣，总想尝试各种用酒和面发酵的面包，

（掉酒罐里了，O(∩_∩)O~）

这一款红酒面包差点以为失败了，一次发酵两个小时都不见动静，

后来一想仍冰箱里冷藏看看如何，第二天过了十八个小时以后，

看它终于发了起来。

配方：高粉210克、奶粉15克、木糖醇25克、盐2克、自酿红葡

萄酒60克、水55克、蛋液25克、（或是小笨鸡蛋一个）酵母4克、

黄油15克、玉米油10克、葡萄干、芝麻、核桃仁、圣女果适量

制作：

一、全部液体放入搅拌机里，粉类过一下筛，倒入搅拌机开始

搅拌，工作3分钟，休息3分钟，放入软化的黄油，再开始搅拌，

一共三回。和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，（冰箱里冷藏

十八个小时以上)

二、葡萄干、圣女果干用开水烫一下，清洗干净，将圣女果干

切成不规则小丁，核桃仁也同样掰成不规则小块。核桃仁和芝麻

放入盘中入微波炉高火2-3分钟，取出晾凉了将核桃仁的皮尽量

搓掉，这样吃着更香。

三、将发酵好的面团取出，放到操作台上压扁排气，分割成10份、

滚圆，稍醒发一下分别压扁，撒上果料卷起、做成橄榄形状，

放到烤盘上，一盘放到微波炉里二次发酵，大约用50分钟左右，

天凉时间要再稍长一点。一盘放到烤箱里，烤箱底层放碗热水，

温度40度时间大约40分钟二次发酵。

四、烤箱预热180度，烤到5分钟时、锋利的的刀片在面包坯

上斜着剌几刀，用喷壶喷点水。再撒点干粉、

中下层、180度、20分钟。