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八珍豆腐

分类：鱼虾类 | 标签： 清洗   鱿鱼   香菇   木耳   鸡胸肉  
2014-11-26 23:53 阅读(?)评论(0)

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主料：鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、香菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜

配料：

葱、姜、蒜末、辣椒

调料：

醋、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精 、香油、高汤、粉芡

做法：

1、鲜鱿鱼须清洗干净，用适量的盐涂抹鱿鱼须，几分钟后很容易把鱿鱼须上的那层膜剥掉，再把鱿鱼的须清洗干净、切成小段。用料酒、胡椒粉、盐把鱿鱼须腌炙一下，

2、木耳用水泡发，摘去杂质、清洗干净，胡萝卜去皮、用花刀切成花条 ，葱、姜、蒜切末。

3、香菇、滑子菇用水清洗一下，然后用热水泡发，清洗干净，滑子菇用剪刀把根剪掉。

4、 把大虾的须及虾头上边有一个尖尖的虾芒剪掉，在虾背上开一口，把虾线挑出，放料酒、胡椒粉、盐把虾腌炙一下。蟹足棒一分为二备用。

5、 鸡胸肉清洗、切成粗一点的丝，用食盐、料酒、胡椒粉腌一下，再用湿粉芡抓拌一下。

6、腌好的鱿鱼须在沸水中氽烫约半分钟，捞出控去水,备用

7、坐开水锅把胡萝卜条、香菇、滑子菇、木耳分别绰烫一下，

8、内脂豆腐装盘，放微波炉高火三分钟，取出稍微的改下刀。

9、取一容器把胡椒粉、盐、味精 、葱、姜、蒜末、香油、高汤混和，调匀成调味汁； 
。


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10、锅上火,注入食用油烧至温热、放辣椒、鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色盛出，再放腌好的大虾，翻炒至变红，放香菇、滑子菇、木耳翻炒一下，再放胡萝卜条和鱿鱼须、蟹足棒、及鸡胸肉，放入碗中调味汁,快速翻炒，勾芡出锅，浇到内脂豆腐上。


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  最后修改于 2014-11-27 09:00    阅读(?)评论(0)
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