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大本营

腊肉炒鲜蚕豆

分类:中餐猪肉类
2017-05-24 14:16 阅读(?)评论(0)


蚕豆:

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、

磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人

体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品

营养价值,预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可

能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进

行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)

吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是

俗称的“蚕豆病”。(以上为百度知识)

主料:新鲜蚕豆、腊肉、葱头、

调料:食用油、味极鲜酱油、料酒、少许的盐、

做法:蚕豆要买新鲜的,回家来自己剥皮,剥好的蚕豆,

清水冲洗一下,下开水锅放点盐煮熟。





腊肉从冷冻室取出、化冻、切成与蚕豆大小差不多的肉丁,装入不锈钢盆,入蒸锅蒸熟,


炒菜锅放食用油,油热了以后放入葱头丁爆香,放入辣肉
丁、蚕豆丁翻炒,放味极鲜酱油、料酒、翻炒,关火、


装入盘中

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