乌兰

蚕豆：

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、

磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人

体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品

营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可

能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进

行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)

吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是

俗称的“蚕豆病”。（以上为百度知识）

主料：新鲜蚕豆、腊肉、葱头、

调料：食用油、味极鲜酱油、料酒、少许的盐、

做法：蚕豆要买新鲜的，回家来自己剥皮，剥好的蚕豆，

清水冲洗一下，下开水锅放点盐煮熟。

腊肉从冷冻室取出、化冻、切成与蚕豆大小差不多的肉丁，装入不锈钢盆，入蒸锅蒸熟，


炒菜锅放食用油，油热了以后放入葱头丁爆香，放入辣肉

丁、蚕豆丁翻炒，放味极鲜酱油、料酒、翻炒，关火、

装入盘中